滋賀の伝統野菜、日の菜とは

日の菜とは滋賀県日野町が発祥の野菜です。「滋賀県発祥の野菜＝日の菜」と言われるほど全国的に有名ですが、今では九州や四国、長野といった地域でも栽培されるようになりました。

収穫は秋頃から冬頃にかけ行います。一般的には梅雨明け頃から種まきをし、その後40日から50日の間で収穫していきます。

日の菜は大根に似た形と色をしているのですが、葉に近い部分から上半分のみ赤み掛かった紫色をしている点が特徴です。漬物にするとこの色合いがそのまま見た目の美しさとなり、日野の中でも有名な漬物として日の菜を使った「桜漬」が親しまれているのです。

「桜漬」と呼ばれる所以は、室町時代にまで遡ります。当時日野の領主であった蒲生貞秀公が日の菜を発見し漬物にしてみたところ色合いや味があまりにもよく、京都の飛鳥井雅親という公家に献上することとなりました。

公家でもその美味しさに驚き、時の天皇にあたる後柏原天皇に献上する運びとなったのです。献上された日の菜を食べた後柏原天皇は、その時の気持ちを和歌にし領主であった蒲生貞秀公に贈ったとされており、その和歌の中で日の菜の漬物を「桜漬」と表現したところに由来があると言われています。

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