かぼちゃの浅漬の紹介です。4月の下旬から9月上旬まで製造します。生産地は4月下旬から5月末は長崎・熊本・徳島での契約栽培にて

6・7月は地元滋賀県草津と高島の生産者の方々に規格サイズの良質のかぼちゃ（南瓜）を収穫頂き漬け込んでます。

花が咲きピン球ぐらいの大きさのかぼちゃが1週間程度で1玉800ｇになります。かぼちゃを洗浄・ヘタカットしたのちスプーンで種取り作業し洗浄です。・・・その後再度洗浄・水切り・漬け込みし2日後味付けします。